In Europa wird Schabziegerklee hauptsächlich als Brotgewürz und in Kräuterkäse verwendet. Im östlichen Europa in Zwiebel-, Kartoffel- und Pilzsuppen. Bestreuen Sie die Speisen kurz vor dem servieren.

Rezept: Zum Herstellen von Brot oder Brötchen ca. ein gehäufter TL pro 1 Kg Teig.   

Zutaten: Paprika, Knoblauch, Petersilie, Kurkuma, Koriander, Cumin, Zwiebeln, geräucherte Paprika (Paprika, Rauch), Oregano, Pfeffer, SELLERIE, Bockshornkleesaat, Piment, SENF, Chilis, Ingwer, Fenchel, Nelken, Muskat und Zimt.

 

Verwenden Sie Schnittlauch zu Fleisch- und Fischgerichten, Salaten, Gemüse, Saucen, Quark, Eierspeisen, Kartoffeln, Weißkäse und Suppen.

Die peffrigen Samen haben einen ziemlich ausgefallenen Geschmack: anfangs bitter, danach scharf- würzig und kümmelartig duftend. Zum Bestreuen von Gebäck, Backwaren sowie zum Würzen von Gemüsegerichten und Pasteten.

Zutaten: Zwiebel, Pfeffer, Kümmel, SELLERIEwurzel, Paprika, Knoblauch und Lorbeer. (Kann Spuren von SENF und SESAM enthalten) Rezept: Fleisch einreiben (nicht mehr salzen). Fleischstück in einer Bratenform anbraten, 1L Wasser auffüllen und bei 200°C, 75 min. kochen lassen

 

Zutaten: Meersalz, Zwiebeln, SENFmehl, Knoblauch, Pfeffer, Paprika und Petersilie.

 

 

 Rezept für 4 Personen:

 

Zutaten: Unbehandeltes Steinsalz, Sellerieknollen gemahlen und Sellerieblätter.

 

Mit Selleriesalz verfeinert man Eier, Fleisch, Geflügel, Fisch und Meeresfrüchte. Als Beigabe zu Salaten, zu Gemüsegerichten, Suppen, Soßen und Braten.

 

Die Blätter werden für Salate, Grillfleisch, Saucen, Suppen und in Milch zum pochieren von Fisch verwendet. In Italien wird Sellerie in Bratensoßen hinzugefügt und zu Schwarzbrot mit Käse gegessen.

Zur Herstellung einer Senfpaste sollten Sie die Körner in Wasser einweichen. Durch ein Enzym, dass durch Wasser aktiviert wird, gewinnt der Senf zunehmend an Schärfe. Um dies zu unterbinden kann mit Essig der Prozess zum gewünschten Zeitpunkt gestoppt werden. Anschließend würzen mit Kräuter oder Gewürzen.

Das trockene Senfmehl ist geruchlos und besitzt wie die Senfkörner kein Aroma. Der scharfbrennende Geschmack entwickelt sich erst wenn  Wasser zugefügt wird. man nimmt es zum Würzen von Pickles, Pökellaken, Beizen, Marinaden und zum Einmachen.

 

Zutaten: Paprika, Piment, Kurkuma, Lorbeerblätter, Liebstöckelblätter, Knoblauch, Chilis und Säuerungsmittel: Zitronensäure E330.

 

Zutaten: Suppengewürzmischung (Karotten, Pastinaken, Petersilie, Porree, SELLERIE), Zwiebeln, Paprika, Meersalz 6%, Pfeffer, Oregano und Thymian.

(Kann Spuren von SENF enthalten)

 

 

Zutaten: Kurkuma, Paprika, Pfeffer, Petersilie, Musakt, Ingwer und Speisesalz.

 

 

Zutaten: Zimt, Koriander, Anis, Sternanis, Nelken, Muskat und Piment.

Gibt Spekulatius ein leckeres Aroma. Verfeinert nicht nur Ihr Weihnachtsgebäck sondern auch Ihren Kuchen.

Rezept: 25 g pro kg Teig. Für Mandel- u. Butterspekulatius ca. 15 g - 20 g.

Zutaten: Zwiebeln, Pfeffer, Paprika, SENFkörner, Kümmel, Oregano, Petersilie, Basilikum, und Speisesalz.

 

 

 Den Trockenpilz ca. 1/2 Stunden in lauwarmem Wasser einweichen. Unsere Steinpilze sind mehrfach handverlesen. Sie verfeinern Ihre Suppen, Saucen, Fleisch- und Gemüsegerichte, Salaten.

 

100 g getrocknete Steinpilze entsprechen ca. 1kg frischen Steinpilze.

 

Sternanis wird für Pflaumenmus (Latwerge), Süßspeisen, Weihnachtsgebäck und die asiatische Küche (Bestandteil des chinesischen Fünfgewürz) verwendet.

 

Sternanis besitzt ein sehr starkes Aroma. Verwenden Sie es daher zurückhaltend. Für Gerichte, die in Flüssigkeit gegart werden, kann ganzer Sternanis genutzt werden.

 

Zutaten: Zitronenschalen, Orangenschalen, Zimt, Muskat, Ingwer und Kardamom.

 

 

Zutaten: Karotten, Pastinaken, Lauch, SELLERIE und Petersilie.

 

Verleiht Ihren Speisen (Suppen und Bratensaucen) ein feines, natürliches Aroma.

 

Einfach mitkochen!

Dieser Exotische Pfeffer zeichnet sich durch das zitronige Aroma aus und wird deshalb auch ''Zitronenpfeffer'' genannt. Er ist auch Bestandteil des  chinesischen 5-Gewürzes und wichtiger Bestandteil vieler chinesischen Speisen und japanischen Gerichten.

 

Zutaten: Koriander, Cumin, Ingwer, Knoblauch, Chilis, und 5% Meersalz.

(Kann Spuren von SENF, SESAM und SELLERIE enthalten)

 

 

Der australische Bergpfeffer vom

anderen Ende der Welt passt sehr gut zu exotischen Gerichten z.B. mit Früchten, sowie zu Eintöpfen und Saucen.

 Auch zu Wild, Rind oder Reh passt sein unverwechselbares Aroma.

Zutaten: Schnittlauch, Petersilie, Zwiebeln, Knoblauch, SELLERIE, Champignons, Basilikum, Thymian, Liebstöckel, Pfeffer, Rosmarin, Majoran, Dill, Kerbel, Estragon, Bohnenkraut, Muskat, Paprika und Speisesalz.